En Hongrie, la viticulture a un passé millénaire, dont les traditions sont gardées par les viticulteurs et œnologues actuels. Le vin est l’un des éléments décisifs de l’histoire, de la culture et de la gastronomie. Les viticulteurs hongrois ont su résister à des siècles de combats et de guerres. Aujourd’hui, grâce aux meilleures conditions sociales et économiques, la production et la consommation viticoles se redressent, suite un sommeil de 40 ans. La viticulture s'étend sur 93000 hectares. La production de vin donne 3,5 à 4,5 millions d'hectolitres et les Hongrois consomment en moyenne 30 à 32 l de vin par an.
 
La renommée des vins hongrois s’étend grâce aux classements de ceux-ci lors de concours œnologues internationaux. Ces dernières années, les viticulteurs hongrois ont gagné plusieurs médailles d’or à Bordeaux, Bruxelles, New York ainsi qu’à Londres.

La Hongrie compte 22 régions viticoles et l’on peut trouver presque partout des vignobles depuis la plaine jusqu’aux pieds des Alpes, en passant par les monts volcaniques du Lac Balaton. Les plus importantes régions viticoles sont celles de : Badacsony, Sopron, Szekszárd, Eger, Mátraalja, Tokaj-Hegyalja, Etyek-Buda, Pannonhalma-Sokoróalja, Villány et Pécs.

Badacsony
L’ensemble des volcans et des monts (Badacsony, Mont Szent-György, les Monts, Szigliget, Gulács, Csobánc, Tóti, Ábrehám) se dessine au-dessus du bassin de Tapolca au nord du Balaton. L’eau miroitante du lac fait de cette région l’un des paysages les plus beaux et les plus intéressants du monde et séduit ainsi des milliers de touristes. La région produit des cépages blancs (99%). Les variétés autorisées comprennent des cépages traditionnels (« Kéknyelvű », « Olaszrizling », Pinot Gris), des cépages mondiaux (Chardonay, Sauvignon) et de nouvelles variétés (« Zénit »). Les vins de la région sont corsés, aromatiques, bouquetés et finement acides.

Sopron
La région de Sopron accueille beaucoup de visiteurs grâce à la proximité de la frontière autrichienne et du lac Fertő. La particularité de cette région tient du fait que les viticulteurs ne construisaient pas les celliers dans la vigne, mais aménageaient les tonneaux dans leurs caves, chez eux. De plus si le propriétaire possédait l’autorisation de tenir un débit de boisson, il devait l’indiquer par une enseigne au-dessus de son portail. Ainsi les itinéraires de la Route des vins passaient au cœur des villes dont les enseignes de l’époque trônaient par-dessus les portails.
Réputé pour son « Kékfrankos », ce cépage rouge répandu après l’épidémie de phylloxéra, a gardé son importance jusqu’à nos jours. Le « Kékfrankos de Sopron » de couleur foncée d’un arome dur, plus âpre au goût se différencie des autres vins « Kékfrankos » du pays.

Szekszárd
La viticulture à Szekszárd remonte au temps celtique. « Alisca », le nom ancestral de la ville, est d’origine celte. Le climat de la région est de type subméditerranéen. Le cépage principal de la région était jadis le Kadarka, du temps des grandes plantations des années 1960. Les cépages noirs, aptes à la culture intensive de cordon (« Kékfrankos »,   « Kékoportó », Cabernet franc, Cabernet sauvignon, merlot) se substituent progressivement au Kadarka. Outre la région d’Eger, seule la région de Szekszárd peut utiliser la marque « Bikavér » - Sang de taureau. Le « Bikavér de Szekszárd » vient traditionnellement du coupage des vins « Kadarka », « Kékfrankos » et « Kékoportó ».
La Route des vins de Szekszárd compte 400 caves. Le « village de cave de Leányvár » est une construction unique où trois étages de caves se superposent, tous ces étages sont creusés dans la muraille. Les propriétaires de caves accueillent les visiteurs avec leur vin et leurs spécialités culinaires régionales.

Eger
Pays d’origine de l’un des plus célèbres vins rouges : le Bikavér (Sang de Taureau). La région viticole d’Eger accueille ses visiteurs avec un riche programme, son château, un lieu de pélerinage historique et ses bains thermaux. Au pied des montagnes du Bülow s’étendent d’énormes réseaux de couloirs dans lesquels le vin d’Eger attend patiemment l’exportation. Lors du siège turc du 16ème siècle, les femmes ajoutaient dans l’Egri Bikavér, le vin de table rouge foncé, du vrai sang de taureau pour que les hommes passent mieux à l’attaque …

Mátraalja
Cette région se trouve aux pieds des Monts Mátra, ces monts peuvent se vanter de posséder le plus haut sommet de la Hongrie (1014m). Les vins de cette région sont d’une fine acidité et d’une excellente qualité.

Tokaj-Hegyalja
Classé ‘patrimoine universel’, le nom de Tokaj est familier pour tout le monde. L’Association Route des Vins de Tokaj-Hegyalja compte 112 membres actifs, l’itinéraire traverse 28 communes, parmi lesquelles il est possible de découvrir de grandes entreprises viticoles ou de petites caves à vin familiales.
Trois types de vin sont produits dans la région :
• Les vins secs et moelleux de qualité représentent 50-60% de la production préparée selon des méthodes traditionnelles de vins blancs (Furmint, Hárslevelű, Sárga muskotály).
• Le Szamorodni : Son nom trouve son origine en Pologne « comme il naquit ». Il peut être sec, moelleux en fonction de la fermentation du sucre. C’est un apéritif très apprécié en en Hongrie.
• L’Aszu : Ce vin que le Roi Soleil a nommé « le roi des vins, le vin des rois » est un vin très riche en sucre, cueilli par goutte lors du stockage des grains d’aszu. L’essence n’est pas du vin, puisqu’elle contient peu d’alcool du fait de sa teneur élevée en sucre, mais elle fait partie des mystères de Tokaj.

Etyek-Buda
La proximité de Budapest, la qualité des vins et les caves de la région attirent beaucoup de visiteurs. En dehors des excellentes caves à vin, une chapelle du 4ème siècle et les fresques de l’église d’Etyek méritent d’être visitées. La route des vins au travers de cette région, mène le long d’une allée de platanes, beauté pittoresque, et passe par l’arboretum d’Alcsút, qualifié Parc Naturel. A présent, la plantation comporte 28 cépages, le plus important est le Chardonnay.

Pannonhalma-Sokoróalja
Les curiosités touristiques de cette région : Győr, l’Abbaye de Panonhalma et les beautés de la Bakony méritent d’être visitées. Les vins corsés et parfumés font partie des programmes gastronomiques organisés selon les vieilles traditions de la Route des Vins, ils contribuent á la redécouverte des vins régionaux. La charte de fondation de Pannonhalma (1002) émise par le roi St Etienne est le premier document se référant à la viticulture. Les colons italiens et français, les ordres religieux, jouaient un rôle important dans la propagation de la viticulture. Seuls des cépages blancs sont cultivés dans la région, le plus important est « l’Olaszrizling ». Les vins produits sont aromatiques, bouquetés et charpentés. L’« Olaszrizling » se distingue par son bel aspect, différent des autres cépages de la région.

Villány
On visite cette région pour ses grands vins rouges, leurs caractères méditerranéens, et pour y apprécier leurs caves bien construites. Les itinérants de la Route des vins sont partout accueillis avec du vin de millésime exceptionnel et des repas copieux. Le musée du Vin de Villány, le château de Siklós ainsi que les bains thermaux de Harkány méritent  le détour.